所需时间：110分钟左右

一、材料

　　高筋面粉1000克，砂糖195克，酵母13克，改良剂5克，奶粉20克，鲜奶250克，全蛋100克，清水250克，食盐10克，奶油120克，鲜奶油40克，提子干250克，杏仁碎适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉慢速拌匀。

　　2、加入鲜奶、全蛋、清水慢速拌匀，转快速拌至七八成筋度。

　　3、加入鲜奶油、奶油、食盐慢速拌匀，转快速拌至面筋扩展。

　　4、加入提子干慢速拌匀。

　　5、盖上保鲜膜，松弛20分钟。

　　6、把面团分成40克/个。

　　7、面团滚圆后，松弛大约15分钟，保持温度30℃，湿度保持70%~80%。

　　8、用擀面杖压扁，排气。

　　9、卷成形，表面轻扫上一层水。

　　10、裹上杏仁碎，放入模具内。

　　11、醒发70分钟，发至模具九分满，保持温度37℃，湿度75%。

　　12、喷水，入炉烘烤，温度上火180℃，下火160℃，烤12分钟左右，烤至金黄色出炉即可。

三、注意事项

　　面团不要发得太大。